Mae te du Tsieineaidd yn de wedi'i eplesu yn llawn. Y broses sylfaenol yw gwywo, rholio (rholio a thorri), eplesu a sychu. Ar hyn o bryd dyma'r te mwyaf defnyddiol yn y byd. Yn ôl gofynion amrywiol amrywiaethau te du, gellir rhannu te du Tsieineaidd yn fras yn dri chategori yn ôl y dull prosesu cychwynnol: te du dail bach, te du gongfu, a the du wedi torri.
Te du dail bach
Mae te du dail bach yn de du sy'n unigryw i dalaith Fujian. Yn draddodiadol mae'n cael ei ysmygu â nodwyddau pinwydd neu bren pinwydd. Gelwir y te a gynhyrchir yn Tongmuguan, Xingcun Township, Sir Chong'an, talaith Fujian (Dinas Wuyishan bellach) yn Zhengshan Xiaozhong, a gelwir y te a gynhyrchir yn yr ardaloedd cyfagos yn Waishan Xiaozhong. Y te cynrychioliadol yw Zhengshan Xiaozhong. Mae gan y te du traddodiadol Zhengshan Xiaozhong bersawr mwg pinwydd cryf iawn ac mae'n blasu fel cawl Longan.
Te du gongfu
Mae te du Gongfu yn de du traddodiadol yn fy ngwlad. Fe'i enwir oherwydd ei grefftwaith cain a'i ymdrech fawr. Mae'r tarddiad yn gymharol eang, ac fe'i enwir yn bennaf ar ôl talfyriad y tarddiad. Er enghraifft, mae gan Qihong, a gynhyrchir yn Qimen, talaith Anhui, ymddangosiad tynn a mân, persawr tebyg i rosyn (persawr blodau melys), a blas melys a ysgafn; Mae gan Dianhong, a gynhyrchir yn Yunnan, ymddangosiad plump, blew euraidd, a blas cyfoethog. Yn ogystal, mae Minhong yn Fujian, Yihong yn Hubei, a Chuanhong yn Sichuan. Mae te du Gongfu yn addas ar gyfer bragu ac yfed lluosog, ac mae hefyd yn addas i'w gymysgu.
Te du wedi torri
Mae te du wedi torri yn de du gronynnog. Ar ôl gwywo a rholio, mae'r dail te ffres yn cael eu torri'n ddarnau gronynnog gan beiriant, ac yna'n cael eu eplesu a'u sychu. Oherwydd ei ymddangosiad cain, fe'i gelwir hefyd yn de mân coch. Dyma'r amrywiaeth te du fwyaf a gynhyrchir ac a yfir yn y byd heddiw. Mae angen cryf a ffres ar ei flas (trwchus, cryf, ffres ac adfywiol). Ar ôl bragu â dŵr berwedig, mae'r sudd te yn cael ei dynnu'n gyflym ac mae maint yr echdynnu hefyd yn fawr. Mae'n addas ar gyfer bragu ac yfed un-amser gyda siwgr a llaeth. Yn aml mae'n cael ei brosesu yn fagiau te.